グレープフルーツピールとキャロブのスコーン

生地にはアーモンドパウダーや葛粉が入っています
グレープフルーツピールがほろ苦い
キャロブはチョコレートに似ていますが
イナゴマメという豆でカフェインは含まれません

色のパンセ

 

豆腐のアイボリーとスナップエンドウのグリーン

 

 　　ラディッシュはお酢につけると鮮やかな赤になる
　　　　もう少し漬けると全体がピンクになる

     胡瓜の色が爽やか　　赤玉ネギの赤紫と白は最強


料理をしていて　野菜の色の組合せにハッとする事がしばしばあります

佐藤初女さんが　「野菜をゆであげるときは、色がパッと変わった瞬間ですよ」
とおっしゃいました
その時がいのちが輝く瞬間だそうです

野菜を茹でるたびに　その言葉を思い出します

精米機

念願の精米機…とうとう導入致しましたー！！

これで搗き立ての分搗き米をお出しできることとなりましたー！！

丹波たぶち農園さまの玄米を分搗き米にしてご提供致します。
ときおり雑穀を混ぜたりする予定です。

ひなびでは、土鍋で炊いたお米をおひつに入れて使用しております。

胡瓜礼讃

胡瓜好きなんですよ。
先日、来て下さったお客さまも胡瓜がお好きだという方がいて嬉しかったです。
今まで「胡瓜が苦手」という人とは何人かお会いしたことがあって
ある方は、サンドイッチに入っているうっすいのもダメみたいでした。

以前の職場でも胡瓜が入荷する時期って限られていて
入荷すると「おぉー」って喜んでいたのですが
世間的には胡瓜って、それ程貴重な存在でもないらしく
喜んでいたのは、自分たちだけだったような気もします。

いやー胡瓜は凄いですよ。
有ると無いとでは全然違います！
胡瓜って名脇役だと思いませんか？
例えば、巻きずし…胡瓜が一筋入っていることによる全体の調和
カリッとした食感も素晴らしい！
微かな甘味と苦味があって、たっぷりの水分
そう、胡瓜を一言で讃えるなら「爽やか」って言葉です！
あのみずみずしさ、グリーンのグラデーション…美しい！

今年も胡瓜が出始めましたねー！！
大好きな夏がやって来る！

西日

お店が西を向いているので１５時以降になってくると日差しがきつくなってきました。
そろそろ夏対策をせんければ…

今日はホームセンターで簾を買って来ました。
なかなか快適！
先人の知恵たるや侮るべからず

夏向きのメニューも考えんければ…
甘夏のサイダーなんて如何でしょうか？

陰翳礼讃

 

写真提供　笑全

笑全さんが「倚松庵」へ行った帰りにお店へ寄ってくれました。
「倚松庵」は谷崎潤一郎がかつて住んでいた家で
小説「細雪」の舞台だそうです。
私も行ってみたいなぁと思って調べてみると
開館日が土日のみでした。
なかなか行けそうにありません。
入館料は無料だそうなので
お近くにお越しの際は立ち寄ってみられては如何でしょうか？

谷崎潤一郎といえば、私はやっぱり「猫と庄造と二人のおんな」です
でも、あのお話はりりーちゃん（猫のことです）がかわいそうなので好きっていうわけではないです
好きなのは「陰翳礼讃」かな　小説じゃないですけど
たしか羊羹についてのくだりに共感した覚えが
家に帰ってそこのページを読みかえしてみると
～かつて漱石先生は「草枕」の中で羊羹の色を賛美しておられたことがあったが～とあります
「はて？そうでしたっけ？」と今度は「草枕」を探すのですが本棚に見当たらない
文豪といわれる方の中では夏目漱石が一番好きなのですが「草枕」が見当たらない
「あれ？読んでなかったんだっけ？」
確かに有名な作品ほど読んでいなかったりするんですよね
「坊ちゃん」は通読した覚えがないし「三四郎」に至っては読んでない自信があります！
夏目漱石で一番好きなのは「夢十夜」です

くすり

食事で病気は治るのか？

治ることもあるし治らないこともあるでしょう。

薬は飲まないことにしているので（梅肉エキス舐めたりとかはします）
調子が悪いときは、ひたすら癒えるのを待ちます。
猫とかも、そうするでしょう？
人間なのでゴロゴロとかは言わないですけど。
あのゴロゴロは細胞を活性化させているんですかね！

以前、謎の咳が続き眠れなくなったとき
友人の手紙で治った事がありました。
その方とはメールではなく手紙でやりとりしていたのですが
しばらく会っていなかったし、もちろん手紙の内容も別の事だったのですが
何かが心に触れて、目を開けていられないくらいに涙が出てきたら
胸につかえていた何かが一緒に流れていったようでした。

そんな薬ならいいなぁ

人それぞれいろいろあると思うんです
音楽だったり自然に触れることだったり

身体は癒える方向に向かっているはず

 

新食感

お土産を戴きました

こんなにたくさん！！

「はなとね」さんの蒸しベーグルなるものです。

種類がいっぱいで、びっくり！
どれも美味しそう

悩んだ末に
まずは、桜ベーグルにしました。

綺麗です・・・桜の香りが仄かにします。
米粉で出来ているのですが、とてもモチモチしています！　新食感！！
白小豆かな？甘く炊いた豆が入っている
桜の葉と花の塩味が効いてます。風味もよく、素敵な一品！

こちらは季節商品だそうなので
気になる方はお早めに…

こじまさん　ごちそうさまでした！！

豆好き

久しぶりに大豆を茹でました

なぜだろう
ひよこ豆やレンズ豆は使っていたのに
ずっと大豆は使っていませんでした

茹でただけの大豆　おいしいなー
ついついスナック菓子のごとくつまんでしまうなぁ

いやいや、チリビーンズにするのでした

甘夏

甘夏の皮を煮ました。

保存するビンがない…

ヒエクリームのフルーツタルト

アーモンドの入った香ばしいタルト生地
中にはひえ粉と豆乳で作ったカスタードのようなクリームをつめています

フルーツは季節のものを
本日は甘夏とキーウィで

だんじり祭り

(写真提供　笑全）



朝から雅楽の音が聞こえてきました。
岡本では４日と５日にだんじり祭りを開催中。

ひなびは月曜定休ですが、５日は祝日ですので営業致しております。
だんじり祭りを楽しんだあとにゆっくりしに来てください。
お待ちいたしております。

にょきっ

美しい立ち姿...

でも　見とれている場合じゃ　ございません！

筍は鮮度が命ですから！！！



毎年思うんですけど…

筍の毛皮の服とか作っている人ってきっといますよね？
「私、作ってます。」
て方がいらしたら是非ご一報を！

あと

肥った筍を見ると
猪に見えてくるんですけど…

筍と猪の関係についてご存知の方は是非ご一報を！